Olive in Salamoia

Le olive in salamoia hanno origini antiche. Si narra che già nell' antica Roma costituissero il pasto quotidiano dei legionari. Preparate in autunno con le olive appena raccolte dagli alberi, acqua e sale, possono essere gustate tutto l'anno. La conservazione in salamoia serve a rendere commestibili le olive appena raccolte, che in genere sono molto amare.
Ingredienti: Oliva Itrana Bianca, Sale.
Suggerimenti: Ottime come finger food per un aperitivo, oppure condite con olio e spezie da servire come antipasto accanto a salumi e formaggi. Aggiunte ad una salsa di pomodoro per dare sprint ad un piatto di pasta. Squisite per dare sapore a secondi di carne e pesce.